Arktiset Aromit, Kauppakatu 20 D, 89600 Suomussalmi, Finland
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Bien attendre que les baies mûrissent avant de les cueillir. Il est inutile de les ramasser non mûres, car elles ne continueront pas de mûrir une fois cueillies. Il convient d’éviter les baies endommagées, car si l’automne est pluvieux, les baies peuvent être atteintes de différentes maladies mycosiques et bactériennes. L’industrie des baies achète les baies contenant des déchets, car on a constaté qu’elles se conservaient mieux de cette manière.
Cueillir les baies uniquement par temps sec, bien laisser la rosée du matin s’évaporer avant la cueillette. Les baies se conservent mieux ramassées sèches et elles contiennent ainsi moins de déchets. Aussi, il ne faut pas ramasser les baies qui ont déjà gelé une fois. La myrtille en particulier craint le gel.
Il est recommandé d’éviter la cueillette des baies le long des routes fréquentées, des usines industrielles et des centrales de chauffage, ainsi que des zones fertilisées et contaminées.
Ramasser les baies dans un panier ou dans un seau, ne jamais utiliser de sac plastique. Afin que les baies se conservent intactes, il faut éviter de les transvaser d’un récipient à l’autre. Pendant le transport, il est bon de protéger les récipients avec un couvercle afin d'éviter que la poussière ou le sable n'y pénètre.
Les baies sont des denrées alimentaires, il faut donc observer les règles d’hygiène appropriées pour les préparer. Cueillir les baies avec des mains propres : lavez-vous les mains à l’eau ou au savon ou prenez des linges désinfectants avec vous, afin de pouvoir vous laver les mains sur le lieu de cueillette.
Avec le collecteur de baies, vous ramasserez une plus grosse quantité qu’à la main. Un collecteur à manche ou à fourche est adapté pour les ramasseurs de baies qui souhaitent récolter une grosse quantité en peu de temps. Toutefois, il faudra observer un rythme calme si vous utilisez un collecteur, car si vous endommagez les boutons de fleurs, vous risquez de compromettre la récolte de l’année suivante.
Si vous cueillez des baies pour les vendre, veuillez les livrer dans les plus brefs délais aux acheteurs. Les trajets pour transporter les baies de la forêt jusqu’au lieu de vente risquent d’être longs, ainsi il faut acheminer les baies le plus rapidement possible au frais afin que la qualité des baies ne soit pas altérée et que la chaîne du froid ne soit pas interrompue. Il faut protéger les baies contre les rayons du soleil dès leur transport. Le compartiment de transport ou de conservation ne doit pas transmettre de goûts ou d’odeurs étrangers. Après la cueillette, conserver les baies destinées à l’usage domestique au frais avant d’en faire des conserves ou de préparer des plats. Congelez, faites des confitures ou du sirop/du jus de baies dans les plus brefs délais après la cueillette.
