Травы

Весной и ранним летом природа предлагает вниманию всех и каждого обильный урожай диких растений. Свежие, богатые питательными веществами травы для салатов, специй и напитков свободно доступны в природе вблизи нас. Дикие травы можно собирать уже ранней весной, задолго до того, как можно начинать использовать культивированные растения. Время сбора, однако, очень короткое, так как зеленые части растений находятся в своем наилучшем состоянии перед цветением. Крапиву можно косить на протяжении всего лета, т.к. на ней постоянно вырастают новые стебли. Манжетка также отращивает новую листву после удаления соцветий. Сбора трав вблизи активных автомагистралей, промышленных зон, а также в бойких жилых районах следует избегать.

Дикие травы, такие как манжетка, одуванчик, иван-чай и листья княженики можно употреблять в салатах или с бутербродами. Дикие лиственные растения являются бесплатными питательными веществами, которые можно добавлять в соусы, поджарки, супы и запеканки. Дикие приправы можно сушить для более позднего использования и измельчать, превращая их в питательный порошок, обогащающий питательный состав пищи. Дикие приправы можно также хранить, заморозив, тогда их вкусом можно наслаждаться и зимой.

Приправы, растущие в дикой природе зачастую более богаты питательными веществами по сравнению с культивированными салатными растениями. Они содержат в избытке питательную клетчатку, витамин С и Е, бетакаротин, фолиевую кислоту, калий, кальций, магний и марганец. Особенно всем знакомая крапива является кладезью полезных веществ. Она содержит самые разнообразные питательные вещества и ее можно считать особенно хорошим источником витамина С, фолиевой кислоты, железа и кальция.