Entsymaattinen käsittely lisää metsämustikan antimikrobi- ja antioksidanttivaikutusta

Puupponen-Pimiä R, Nohynek L, Ammann S, Oksman-Caldentey KM, Buchert J. Enzyme-assisted processing increases antimicrobial and antioxidant activity of bilberry. J Agric Food Chem. 2008 Feb 13;56(3):681-8.

13.02.2008

Avainsanat:
mustikka  antimikrobit  antioksidantit  tuotekehitys 



« Takaisin