Allackerbeere

Rubus arcticus

Typische Merkmale:
Die Allackerbeere ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit einem langen und aufrechten Stängel von 10–25 cm. Die Blätter sind gezähnt, dreiteilig gefiedert und von der Farbe her grün. Die Allackerbeere ist sowohl insektenbestäubt als auch selbstbestäubend. Sie hat rote oder violettrote Blüten, die gewöhnlich einzeln stehen. Die Blütezeit der Allackerbeere ist von Juni bis Juli. Die dunkelrote, grünliche, bräunliche oder schwärzliche Beere ist eine Sammelsteinfrucht, die gut schmeckt und angenehm duftet. Beim Pflücken löst sich der Stiel nicht, sondern sitzt fest an der Frucht.

Standorte:
Die Allackerbeere wächst in ganz Finnland, am häufigsten ist sie jedoch in mittleren Teilen Finnlands anzutreffen, in einer Zone, die sich von Kuopio bis Kemi erstreckt. Die Beere wächst in laubwaldartigen Heidewäldern, nährstoffreichen Fichtenmooren, auf feuchten Wiesen, an Ufern, Graben-, Bach- und Straßenrändern sowie in Abholzgebieten, an freigerodeten Ackerrainen oder auf alten Weiden. Die Allackerbeere profitierte einst von der Beweidung der Wälder und von der Brandrodung. Heutzutage sind ihre natürlichen Standorte seltener geworden, da sich die intensive Land- und Forstwirtschaft negativ auf den Bestand der Art auswirkt.

Ernteperiode:
Die jährlichen Ernteerträge der Allackerbeere schwanken beträchtlich. Am besten gedeiht die Allackerbeere in einer schmalen Zone, die sich von Südostfinnland bis zur Region Oulu erstreckt. Bei den von einer Mutterpflanze abstammenden ungeschlechtlichen Pflanzen können die Früchte ausbleiben, denn ein Teil der Allackerbeere ist nicht in der Lage, sich selbst zu bestäuben. Damit die Allackerbeere blühen und die Bestäubung erfolgreich verlaufen kann, muss die geeignete Temperatur und Feuchtigkeit vorhanden sein. Die besten Ernteerträge werden von Mitte Juli bis Anfang Herbst erzielt.

Nährwert:
Im Vergleich zu den anderen Sammelsteinfrüchten – Moltebeeren und Himbeeren – enthält die Allackerbeere die meisten Ellagtannine.

Verwendung:
Allackerbeeren werden mit Stiel gesammelt. Die Allackerbeere ist leicht verderblich und kann nicht lange aufbewahrt werden. Wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks und ihres angenehmen Dufts gilt sie als die edelste Beere des Nordens. Die Aromen der Allackerbeere sind so kräftig, dass sie z. B. als Geschmacksanreicherung von eingemachten Äpfeln, Himbeeren, und roten oder weißen Johannisbeeren dienen. Allackerbeeren werden auch pur verwendet, z. B. für Desserts und zum Würzen von Tee. Sie können in Form von Saft und Kompott aufbewahrt oder eingefroren werden.